ВСЯ СОЛЬ В ПРИПРАВАХ.

Мы потребляем, как правило, намного больше соли, чем требуется человеческому организму. Безопасная и даже необходимая для здоровья норма в 3-5 г в сутки превышается за счёт любых готовых изделий и полуфабкатов, которые, волей-неволей, присутствуют в нашем питании, а также за счёт привычки многих пересаливать пищу.

Между тем, тенденция заменять соль по возможности иными вкуса и ароматами становится трендом в новейшей гастрономии.

Следует понимать, что замена бульонными кубиками или порошком, готовыми ароматизированными смесями, соевым и другими соусами - это и не замена вовсе, так как все эти добавки содержат большое количество всё той же соли.

Отчасти «обмануть» органы вкуса можно, заменив солёное на кислое, или часть соли - например, соком лимона или других цитрусов, клюквой, хорошим уксусом.

Вся соль в приправах. » Вестник МЛМ

среда, 31 июля 2013 г.